ごぼうは糖質がたっぷり含まれている食材ですから、
糖質制限ダイエット中は食べないほうが良いと思います。

以下のような栄養成分が含まれています。

100gあたり
【カロリー】58キロカロリー
【タンパク質】1.5グラム
【脂質】0.2グラム
【炭水化物】13.7グラム
【食物繊維】6.0グラム

ごぼうって別に甘く感じないですし、
食物繊維の固まりのような食品だと思っていましたが、
実際には、100gあたり7グラム以上糖分が入っています。

「食物繊維の宝庫」「食物繊維の王様」
みたいなキャッチフレーズがついていましたから、
まるごと食物繊維の塊だと思っていました。

一番最初に糖質制限の勉強を行なったときに
「ごぼうはNG」と書かれていたことに対して、
衝撃を受けたのをいまだに覚えています。

漬物にしても、味噌漬けにしても、
糖分量はまったく変化しないようなので、
糖質制限を行なっているときは食べないほうがいいですね。

ピーマンを調べたときもそうだったのですが、
まさかゴボウやピーマンに糖質がたくさん入っているとは、
まったくと言っていいほど思っていませんでした。

両方とも苦味が強い食材だと思いますし、
糖分とは無関係の食材だと思い込んでいました。

こうした思い込みが糖質オーバーにつながり、
ブヨブヨにさせていたんだなと思っています。